Hier finden Sie passend zur Spargelsaison immer das richtige Rezept.
1 Paket tiefgefrorener Blätterteig ( 300 g)
1 Eiweiß und etwas Dosenmilch
Füllung:
250 g frische tiefgefrorene Erdbeeren
2 Eigelb
50 g Zucker
40 g butter
250 g Magerquark
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eßl. Zitronensaft
50 g gehackte Mandeln
40 g Grieß
2 Eiweiß
2 Eßl. Zucker
Die Blätterteigscheiben auftauen lassen.
Frische Erdbeeren waschen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Erdbeeren aus der Packung auf einen Teller geben und 5 – 6 Minuten auftauen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden).
Eigelb, Zucker und Butter nacheinander schaumig rühren. Magerquark, Vanillinzucker, Zitronensaft, Mandeln und Grieß dazugeben und weiterrühren. Eiweiß halbsteif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist. Mit den gut abgetropften Erdbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Blätterteigstücke mit der Längsseite aneinanderlegen und so ausrollen, dass ein größeres Rechteck entsteht. Zur Hälfte mit der Quarkmasse bestreichen, den restlichen Teig darüber klappen, die Ränder mit Eiweiß bepinseln und fest andrücken. Dünn mit Dosenmilch bestreichen. An der Oberseite mehrmals einritzen. Mit Mikrowelle niedrige Stufe plus Ober- und Unterhitze bei 230 Grad, bzw. Heißluft bei 200 Grad in 25 – 30 Minuten backen.
300 g möglichst gleich große, junge Möhren
500 g heller Spargel
300 g grüner Spargel
Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle,
2 Eigelb,
2 Eßl. Sherryessig
1 kleiner Becher süße Sahne (100 g)
1 Msp. Safranfäden
je ½ Teel. Korianderkörner und
getrocknete grüne Pfefferkörner
Möhren und beide Spargelsorten schälen. An den Möhren noch ein wenig Blattansatz stehen lassen. Von dem Spargel die holzigen Stielenden abschneiden. Spargelstangen in die gleiche Länge wie die Möhren schneiden, dabei die Enden abschrägen. Reichlich Salzwaser in zwei Töpfen sprudelnd aufkochen lassen, die Gemüse getrennt voneinander in etwa 15 Min. bißfest kochen. Das Spargelwasser zuvor etwas Zucker, dem Möhrenwasser Pfeffer zufügen. Möhren und Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und zum Abkühlen auf eine dicke Lage Haushaltspapier legen.
Die Eigelb mit Essig schaumig rühren. Die Sahne halbsteif schlagen, dann mit dem Schneebesen unter die Eigelb ziehen, so dass eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz abschmecken. Safran mit etwas Wasser auflösen und unterrühren.
Korianderkörner und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Grünen Spargel, Möhren und hellen Spargel auf einer ovalen Servierplatte anrichten und mit der Soße überziehen, Koriander und Pfeffer bestreuen. Den Salat als Beilage zu pochiertem Edelfisch, zu Kalbsschnitzeln oder gebratenem Schweinefilet servieren.
250 g weißer Spargel,
250 g grüner Spargel,
2 hartgekochte Eier
Für die Marinade:
Spargelsud,
2 EL milder Essig,
2 TL Zucker,
1/2 TL Salz,
1 Msp. scharfer Senf,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL kalt gepresstes Rapsöl
300 g möglichst gleich große, junge Möhren
500 g heller Spargel
300 g grüner Spargel
Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle,
2 Eigelb,
2 Eßl. Sherryessig
1 kleiner Becher süße Sahne (100 g)
1 Msp. Safranfäden
je ½ Teel. Korianderkörner und getrocknete grüne Pfefferkörner
Möhren und beide Spargelsorten schälen. An den Möhren noch ein wenig Blattansatz stehen lassen. Von dem Spargel die holzigen Stielenden abschneiden. Spargelstangen in die gleiche Länge wie die Möhren schneiden, dabei die Enden abschrägen. Reichlich Salzwaser in zwei Töpfen sprudelnd aufkochen lassen, die Gemüse getrennt voneinander in etwa 15 Min. bißfest kochen. Das Spargelwasser zuvor etwas Zucker, dem Möhrenwasser Pfeffer zufügen. Möhren und Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und zum Abkühlen auf eine dicke Lage Haushaltspapier legen.
Die Eigelb mit Essig schaumig rühren. Die Sahne halbsteif schlagen, dann mit dem Schneebesen unter die Eigelb ziehen, so dass eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz abschmecken. Safran mit etwas Wasser auflösen und unterrühren.
Korianderkörner und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Grünen Spargel, Möhren und hellen Spargel auf einer ovalen Servierplatte anrichten und mit der Soße überziehen, Koriander und Pfeffer bestreuen. Den Salat als Beilage zu pochiertem Edelfisch, zu Kalbsschnitzeln oder gebratenem Schweinefilet servieren.
Zutaten:
1 ½ kg Spargel
2 Eier, hart gekocht und gewürfelt
3 Tomaten, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
½ Bund Dill, fein gehackt
½ Bund Schnittlauch, fein gehackt
6 EL Essig (Weißweinessig)
4 EL Olifenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Butter
Zubereitung:
Geht lauwarm als Hauptgericht, als Vorspeise oder kalt als Salat
Den geschälten Spargel kochen. Kochwasser mit Zucker, Salz und Essig abschmecken und ein kleines Stück Butter zugeben.
Restliche Zutaten mischen
Vinaigrette aus Essig, einer Prise Zucker und Olivenöl anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Kräuter, Tomaten und Zwiebel leicht mischen.
Den gekochten Spargel auf eine Platte legen und mit einem Schaumlöffel die Tomaten/Kräutermischen darüber geben. Zum Schluß mit Ei garnieren und ein wenig Fond zur Vinaigrette geben.
Andrea Gruber-Zieglmeier, TVA Ostbayern
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
1 kg weißer Abensberger Stangenspargel
200 g Walnüsse
4 Eßl. Olivenöl
verschiedene Kräuter, u. a. Petersilie, Majoran und Salbei
120 g frischen Ziegenkäse oder frischen Manuri (griechischer Schafskäse) oder einen
Frischkäse von der Kuhmilch
Zubereitung:
Den Spargel ganz normal schälen, in Salzwasser je noch Lust und Laune kochen, ca. 12 bis 18 Minuten. Die Walnüsse hacken, leicht in dem Olivenöl erhitzen. Der nussige Geschmack des Olivenöls, verstärkt durch die Walnüsse gibt eine besondere Note. Bitte Vorsicht, die Walnüsse können sehr schnell, wenn sie zu dunkel werden, bitter werden. Die Kräutermischung hacken und in Öl kurz frittieren. Die Kräuter nicht zu klein hacken. In heißem Frittierfett herausfrittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen Den Spargel heiß auf Teller geben, die gehackten und frittierten Kräuter, die gerösteten Walnüsse und den zerbröckelten Ziegen-, Schaf- oder Kuhmilchkäse darüber verteilen. Die Verbindung zwischen warmem Spargel, leicht erwärmten Nüssen und dem kalten Käse machen ein außergewöhnliches Gourmeterlebnis wahr.
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
800 – 900 g weißen Abensberger Stangenspargel
300 g Erdbeeren aus dem Abensberger Beerenland
3 EL frisch ausgepressten Orangensaft
2 EL Gurke
2 EL Creme fraiche oder Sauerrahm
1 Eigelb
verschiedene Salatblätter
Schnittlauchstangen (nicht geschnitten).
Zubereitung:
Spargel waschen, schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
In heißem Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, abgießen, abkühlen lassen.
Die Abensberger Erdbeeren kurz mit kaltem Wasser waschen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, putzen und vierteln.
Für die Marinade vermengen wir den Orangensaft mit dem Joghurt, Creme fraiche und dem Eigelb.
Das Ganze wird abgeschmeckt mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer.
In diese Marinade werden die erkalteten Spargelstücke und die Erdbeer-Viertel gelegt.
Das Ganze wird auf einem weißen Teller oder Salatschüssel angerichtet wobei die Salatblätter die Unterlage bilden.
Darüber streuen wir 3 bis 5 Stangen Schnittlauch.
Zutaten:
Arbeitszeit: ca. 30 Min
Zutaten für acht Personen:
Jeweils 500 Gramm weißer und grüner Spargel sowie Erdbeeren
Zwei Salatköpfe und Kresse
60 Gramm Pinienkerne
Vier Esslöffel weißer Aceto Balsamico
Zwei Esslöffel Essig
Sechs Esslöffel Öl
Zwei Esslöffel Walnuss oder Pinienkernöl
Salz und Pfeffer
Zwei Esslöffel Puderzucker
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Spargel waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden. Den weißen Spargel bissfest kochen. Die grünen Spargelstangen werden in Puderzucker karamellisiert, dann kommen die weißen Spargelstücke dazu. Die Gemüsebrühe wird hinzugegeben und das Ganze gegart. Gut abtropfen.
Aus den Ölen und Essingen ein Dressing mit Salz und Pfeffer anrühren, Kresse dazugeben. Dann den Spargel und den gewaschenen Salat darin ziehen lassen. Anschließend auf Tellern portionieren und die geputzten und halbierten Erdbeeren darauf verteilen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten und darauf geben.
Lucia Pirkl, m-medienfabrik GmbH
500 g junge Kartoffeln
1 kg weißer Spargel
1 Eßl. Salz
1 Eßl. Zucker
4 Scheiben gekochter Schinken
Sauce Hollandaise
200 g Butter
3 große Eigelb mit
2 Eßl. Wasser verquirlt
1 TL Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer
1 Eßl. trockener Weißwein
1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 20 Minuten garen.
2. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stiele schälen. Jeweils 6 Spargelstangen mit Küchengarn zu einem Päckchen binden.
3. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen. Salz und Zucker zugeben. Den Spargel zufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis er gar, aber noch nicht zu weich ist.
4. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Das Eigelb in eine Ofenfeste Schüssel geben und diese auf einen Topf mit heißem Wasser stellen (darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, da sonst die Eier stocken) Nun unter Rühren nach und nach, die Butter zu den Eiern gießen. So lange rühren, bis die Sauce andickt. die Sauce vom Herd nehmen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. Das Garn von den Spargelpäckchen entfernen und jedes Päckchen in eine Scheibe Schinken einrollen. Jeweils eine Portion Spargel und ein paar Kartoffeln auf einen Teller geben, mit Sauce Hollandaise übergießen und servieren
100 g magere Fleischwurst
100 g Rindfleisch
1 kleine Stange Lauch
1 Zwiebel
8 dünne Spargel
100 g frischer Schnittlauch
Sesamöl zum Anbraten
2 EL dunkle Sojasosse
1 Knoblauchzehe
2 EL trockener Sherry
Pfeffer, Salz
Basmatireis
1. Lauch in Scheiben, Zwiebel in Scheiben und Spargel in 1 - 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Rindfleisch in kleine, dünne Streifen schneiden und Fleischwurst würfeln in Zentimetergrösse
3. Lauch, Zwiebel und Spargel in heißem Öl eine Minute pfannenrühren. Rindfleisch und kleingeschnittenen oder gepressten Knoblauch zugeben. Nochmal eine Minute rühren.
4. Danach Fleischwurststücke zugeben und wieder knapp eine Minute rühren. Pfeffern und ein wenig salzen (nicht zuviel, da Sojasoße noch zugegeben wird)
5. Mit Sherry ablöschen und danach 2 EL Sojasosse beimischen.
6. Etwa zwei Minuten bei wenig Hitze simmern lassen. Der Spargel muss noch knackig sein. Dann mit etwas Wasser und nach Geschmack noch mit etwas Sojasoss die Sosse ausbilden.
7. Kleingeschnittenen Schnittlauch untermengen.
8. Mit Basmatireis heiß servieren.
Tip: Statt Rindfleisch kann auch gewürfelter Tofu verwandt werden. Er passt gut zur Fleischwurst.
1 – 1,5 Kilo Stangenspargel geschält
Salz
2 Liter Wasser
Für die Soße:
2 Eigelb, 2 Eßl. Wasser, Salz,
Zitronensaft, Fondor, Pfeffer
200 g Fett
2 Eßl. Haselnüsse dünn geschnitten, leicht anrösten und zerkleinern
Den Spargel schälen (man beginnt bei den Köpfen, schält nach unten und schneidet die holzigen Enden ab) waschen und gebündelt in kochendes Salzwasser legen. Garzeit: 30 Min.
Haselnusssoße: aus den für die Soße angegebenen Zutaten eine Hollandaise bereiten und die leicht angerösteten und zerkleinerten Haselnüsse hineingeben. Hierzu noch Kalbssteaks reichen.
Zutaten:
Zubereitung:
Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden, kochen, abtropfen lassen und mit einer weißen Tunke aus 30 g Butter, 1 Eßl. Mehl, Spargelwasser, gekörnter Fleischbrühe und Zitronensaft binden. Aus ¼ l Milch, 4 Eiern, 125 g Mehl und Salz kleine Eierkuchen von ca. 8 cm Durchmesser backen, mit dem Spargel füllen, zusammenrollen, nebeneinander auf eine gebutterte, feuerfeste Platte setzen und mit Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen überbacken
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Für die Biersauce
Zubereitung:
Variation:
Tauchen Sie das Schnitzel in Bierteig ein und backen Sie es in heißem Fett goldgelb heraus (bei Bedarf noch im Backrohr fertig garen);
Die Sauce zusätzlich mit Tomatenmark abschmecken oder kleine Paprika- anstelle von Speckwürfel zugeben und einmengen;
Als Beilagen eignen sich Bratkartoffeln, Spätzle, Nudeln, Reis und natürlich ein Spargelsalat aus frischem Abensberger Qualitätsspargel.
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Hefeteig
Belag:
Zubereitung:
Backzeit: 30 Minuten bei 200 °C
Zutaten:
Teig:
Zitronenöl:
Belag:
Zubereitung:
Guten Appetit!
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Zubereitung:
Dazu kann man einen frischen grünen Salat servieren.
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den grünen Stangenspargel am unteren Drittel schälen. Das Öl erhitzen und den Spargel vier bis 5 Minuten darin braten. Parallel dazu die Nudeln in Salzwasser kochen. Anschließend den Schinken würfeln, übriges Öl erhitzen und den Schinken im Öl kurz anbraten. Erbsen oder Brokkoli und Spargel hinzufügen und alles gut miteinander erhitzen. Abwürzen mit Salz und Pfeffer. Die Nudeln mit dem Spargelmix mischen. Eine gute Geschmacksnuance ergeben angeröstete Sonnenblumenkerne und der geriebene oder gehobelte Parmesan. Guten Appetit!
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
zum Garnieren:
Zubereitung:
Den grünen Stangenspargel nur am unteren Ende schälen, die gewürfelten Zwiebeln in heißer Butter oder Olivenöl andünsten, dazu den kleingewürfelten Ingwer, bzw. Paprika oder Chili und die Aprikosen ganz kurz darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 10 Minuten einreduzieren lassen. Brühe hinzufügen und mit dem „Zauberstab“ pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf.
Den grünen Spargel in Olivenöl mit nicht zu hoher Hitze braten, damit er nicht verbrennt. Er soll aber al dente für das Menü vorbereitet werden.
Die Kalbssteaks oder die Schweinemedaillons salzen und pfeffern, in Butterschmalz kurz herausbraten und das Ganze zusammen mit dem Spargel und der Sauce anrichten.
Zutaten:
Pfannkuchenteig:
Spargelbeilage:
Zubereitung:
Pfannkuchenteig wie immer herstellen und in Butterschmalz oder in Öl ausbacken. Den Spargel schälen und in einem hohen Spargeltopf mit Wasser, Butter und Salz erhitzen und ca. 12 bis 18 Minuten, je nach Gusto, kochen lassen und anschliessend abtropfen lassen. Auf den vorher herausgebackenen heißen Pfannkuchen Graved Lachs und einige Spargelstangen legen, einrollen, garnieren und mit der geeigneten Sauce napieren.
Für die Kräutersauce Olivenöl mit dem Mehl verrühren und unter rühren 15 Minuten kochen, etwas abkühlen, heißes Wasser einrühren bis es eine glatte Masse ergibt. Mit Salz und Zitronensaft kurz würzen, aufkochen lassen, in die etwas abgekühlte Sauce die Eigelb und das Öl einrühren, die Kräuter unterheben. Die Sauce noch einmal abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone und dann den gerollten Pfannkuchen damit napieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker in 15-18 Minuten gar kochen.
Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel erst in 60 g Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin in 5-6 Minuten unter Wenden goldbraun braten, dann warm stellen.
Den gegarten Spargel ebenfalls warm stellen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und 40 g Mehl darin anschwitzen. Mit 400 ml Spargelwasser und der Sahne unter Rühren aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel und Spargel anrichten, etwas Soße über den Spargel gießen. Den Rest Soße dazu reichen. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Lukas Sendtner, TVA Ostbayern HD
Zutaten:
Zubereitung:
Spargelrezepte gibt es ja viele. Es wird sautiert und karamellisiert, Salate werden kreiert, und auf dem Grill landen die Stangen mittlerweile auch. Sicher alles lecker. Aber ich mag Spargel immer noch gekocht am liebsten. Für mich gerne bissfest, aber das soll jeder nach Geschmack machen.
Der Grund, warum ich mich besonders auf die Spargelzeit freue, ist der Umstand, dass dies die einzige Zeit im Jahr ist, in der es bei uns zu Hause eine echte Hollandaise gibt, also die Königin der Saucen, und zwar eine Selbstgemachte!
Wer einmal eine luftig-schaumige Hollandaise erlebt hat, die mühelos über den Spargelstangen schwebt, der greift sicher nie wieder zur Fertigsauce aus dem Tetrapack.
Und so geht’s:
Noch eine kleine Anmerkung, weil viele Angst vor der Hollandaise haben. Es gibt zwei Gefahren:
a) Sauce gerinnt (bindet nicht). Wenn das passiert, haben Sie entweder die Butter zu schnell reingeschüttet oder ungeklärte Butter verwendet. Zeit lassen, zu zweit arbeiten!
b) Noch schlimmer: Das Ei stockt, weil alles zu heiß geworden ist, Dann haben Sie ein Rührei mit einem halben Pfund Butter. Um das zu vermeiden, wirklich VORSICHTIG mit der Hitzezufuhr sein. Immer wieder das Wasserbad anschauen. Simmern, nicht brodeln! Und der Rettungstipp: Stellen Sie sich ein kleines Schälchen crushed ice (einfach zwei Eiswürfel mit nem Hammer zerdeppern) neben den Herd. In dem Moment, wenn Sie auch nur den leisesten Verdacht haben, dass genau JETZT das Ei stockt, schmeißen Sie mit der Hand ein paar (NICHT VIELE!) Eisstückerl in die Sauce. Das unterbindet sofort das zu schnelle Garen, und manchmal hat man sogar den Eindruck, dass man damit den Fehler sogar ein bisschen rückgängig machen kann.
Viel Spaß beim Kochen!
Tanja Hugger
Antenne Bayern
Bayernreporterin für Niederbayern ( und die Oberpfalz)
Zutaten:
4 Portionen:
Zubereitung:
Sofort servieren
Variationen
Falls keine Kaffirlimette erhältlich ist, kann man ersatzweise Chili verwenden.
Klimabewusste und/oder SPD-nahe Kochfans können im Winter den Spargel durch „Arbeiterspargel“, also Schwarzwurzeln ersetzen. Die werden geschält (Handschuhe tragen!!) und in Stücke geschnitten. Die Stücke sofort in gesalzenes Zitronenwasser geben und dann darin kochen. Den Sud kann man anschließend beim Reis-Garen verwenden.
Martina Hutzler, Mittelbayerischer Verlag
1 Paket tiefgefrorene Himbeeren (250 g)
3 altbackene Semmeln
ca. ¼ l Milch
3 Eigelb
175 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
70 g weiche Butter
3 Eiweiß
etwas Butter und Semmelbrösel für die Form
Die Himbeeren auf einen Teller geben. Offen auf der Auftaustufe 6 – 7 Minuten auftauen lassen. Die Semmeln in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Mit Eigelb, Zucker, Mandeln und der Butter verrühren. Der Teig soll weich, jedoch nicht flüssig sein. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Himbeeren abtropfen lassen und unterziehen. Eine geeignete Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Auflaufmasse einfüllen und mit Mikrowelle niedrige Stufe plus Ober- und Unterhitze 200 Grad, bzw. Heißluft 200 Grad in 25 – 28 Minuten backen.
1/8 l Johannisbeersaft
Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Schale von 1 Orange (unbehandelt)
50 g Speisestärke
500 g verschiedenen Beeren
Zucker
1 P. Blätterteigplatten (tiefgekühlt)
1 Ei
100 g Frischkäse
50 g Creme fraiche
Zitronenschalen
Johannisbeersaft mit Schale von gewaschener, unbehandelter Zitrone und Orange zum kochen bringen und mit Speisestärke binden. Beeren zugeben und noch einmal kurz aufkochen. Mit Zucker abschmecken, kalt stellen. Am besten einen Tag vorher zubereiten.
Halbmonde aus fertigen Blätterteigplatten ausstechen, auf ein Blech mit Backpapierlegen und nur die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Bei 220 Grad goldgelb backen. Den Ofen nicht zu früh öffnen, da die Halbmonde sonst zusammenfallen. Frischkäse, Creme fraiche, abgeriebene Zitronenschale und Zucker glatt rühren. die Halbmonde lassen sich leicht in zwei Hälften teilen. Auf die untere Hälfte 1 TL der Käsemasse geben, den Deckel wieder darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. Zur Kaltschale servieren
250 g frische tiefgefrorene Himbeeren
175 g Magerquark
1 ½ Eßl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von
½ unbehandelten Zitrone
50 g Zucker
1 Eigelb
2 Eßl. Weißwein
6 Blatt Gelatine
Frische Himbeeren waschen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Früchte auf einen Teller geben und 5 – 6 Minuten auftauen, dabei einmal vorsichtig wenden). Quark, Zitronensaft und –schale, Zucker, Eigelb und Weißwein verrühren. Die kalt eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in eine kleine Schüssel geben. Offen auf der Auftaustufe ca. 1 – 1 ½ Minuten erhitzen und dabei vollständig auflösen. Unter die Quarkmasse rühren. In Gläser füllen, im Kühlschrank erstarren lassen und mit den Himbeeren garniert servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Frische Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen (tiefgefrorene Früchte auf einem Essteller offen auftauen lassen 5 – 7 Minuten)
Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Zitronenschale, Grieß, Salz und Quark zugeben und alles gut verrühren, dazu am einfachsten das Handrührgerät einsetzen. Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Die Hälfte der Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen, mit Früchten belegen und die restliche Quarkmasse darüber verteilen. Mit Mikrowelle hohe Stufe plus Grill in 14 – 16 Minuten zubereiten.
Variation:
Anstelle der Brombeeren können Sie auch Erdbeeren oder Himbeeren verwenden.
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Zubereitung:
Johannisbeersaft mit Schale von gewaschener, unbehandelter Zitrone und Orange zum kochen bringen und mit Speisestärke binden. Beeren zugeben und noch einmal kurz aufkochen. Mit Zucker abschmecken, kalt stellen. Am besten einen Tag vorher zubereiten.
Halbmonde aus fertigen Blätterteigplatten ausstechen, auf ein Blech mit Backpapierlegen und nur die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Bei 220 Grad goldgelb backen. Den Ofen nicht zu früh öffnen, da die Halbmonde sonst zusammenfallen. Frischkäse, Creme fraiche, abgeriebene Zitronenschale und Zucker glatt rühren. die Halbmonde lassen sich leicht in zwei Hälften teilen. Auf die untere Hälfte 1 TL der Käsemasse geben, den Deckel wieder darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. Zur Kaltschale servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Frische Himbeeren waschen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Früchte auf einen Teller geben und 5 – 6 Minuten auftauen, dabei einmal vorsichtig wenden). Quark, Zitronensaft und –schale, Zucker, Eigelb und Weißwein verrühren. Die kalt eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in eine kleine Schüssel geben. Offen auf der Auftaustufe ca. 1 – 1 ½ Minuten erhitzen und dabei vollständig auflösen. Unter die Quarkmasse rühren. In Gläser füllen, im Kühlschrank erstarren lassen und mit den Himbeeren garniert servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten:
Zubereitung:
